管控原料安全与品质的四大方向

帅克宠物：管控原料安全与品质的四大方向

山东帅克宠物用品股份有限公司检测中心负责人刘雪芹在第三届宠物供应链大会上分享了《宠物食品原料的安全与品质管控新策略》主题演讲，她表示，常见的原料包含动物源性原料：鲜/冻水产品、鲜/冻畜禽产品、肉粉、鱼粉等；鱼油、鸡油、鸭皮油等；植物源性原料：大米、小麦、玉米、淀粉、亚麻籽油、海藻油等。

在生产过程中，这些原料在安全维度上面临多重风险，如微生物污染、重金属污染、农药残留、兽药残留、真菌毒素等。不同国家和地区对宠物饲料的卫生标准存在差异，例如中国的《饲料卫生标准》包含24项指标，而欧盟的RASFF系统则更为严格。重金属污染中，镉在大米中的含量需特别关注，中国、欧盟和国际食品法典委员会（Codex）对镉的限量标准各不相同，欧盟的标准通常最为严格。美国FDA虽未对重金属设定强制性限量，但一旦发现超标批次会依据相关法律认定为“掺杂”，企业通常将动物最大耐受量（MTL）的50-70%设为内部警戒线。

真菌毒素是全球重点监控项目，其中黄曲霉毒素在美国仅对小麦和玉米有明确限量要求，而玉米赤霉烯酮和DON（脱氧雪腐镰刀菌烯醇）在中国和欧盟的监测数据中检出率较高。此外，欧盟于2024年7月对T2/HT2毒素实施了新规，要求未加工谷物中总和不超过100 μg/kg。兽药残留方面，中国、欧盟和美国的要求覆盖肌肉、脂肪、肝、肾等多种组织，但重点监控对象存在差异，如欧盟关注激素类和抗生素类，而中国更注重兴奋剂类和抗生素类。

原料的新鲜度也是重要指标，挥发性盐基氮、生物胺、酸价、过氧化值和丙二醛等是评估动物源性原料新鲜度的关键参数。例如，组胺在高组胺鱼类中的限量标准在中国、美国和欧盟存在差异，美国FDA的标准最为严格。酸价和过氧化值超标可能导致宠物健康问题，如呕吐、腹泻甚至肝脏损伤。历史上曾有多起因维生素D3、铜或铁含量超标引发的宠物食品召回事件，凸显了原料安全管控的重要性。

为有效管控原料安全与品质，企业需制定动态分级评估体系，结合供应链实时变化调整风险等级。原料验收标准可参考食品标准或企业内部警戒线，同时依托信息化系统、智能仓储和物流技术实现全链路监控。供应商管理是核心防线，需通过生产资质审核、检测报告验证、现场检查及分级评估确保原料质量。此外，快捷筛查技术和大数据分析的应用有助于优化监测指标，提升管控效率。通过科学的风险评估和全流程管理，宠物食品企业能够为宠物提供安全、健康的产品